Fabrice Deverly a repris cette table élégante près de la Tour d'Argent pour montrer son talent à inventer des plats certes classiques mais ponctués d'un grain de folie. On se délecte avec le mille-feuille au crabe et sa rosace de légumes, le thon mi-cuit en croûte d'herbes ou le ris de veau braisé aux agrumes.
