Face aux Halles, le Pavillon Baltard est une brasserie des Halles ouvert en service continu et qui ne ferme jamais. Malgré cela, le service est toujours aimable et dans ce bistrot repris par Stéphane Collaro, on peut donc manger à toute heure de bonnes viandes mais aussi des classiques de brasserie comme le saucisson chaud ou le foie de veau meunière.
