Philippe Collin a repris la table de Gérard FAUCHER. Sa cuisine est traditionnelle, fine et fraiche, n'utilisant que des produits frais, avec des herbes et des aromates savamment mesurés Au Why Not, tout concourt au plaisir des nombreux convives. Le service est harmonieux avec une ambiance conviviale et un décor sobre et raffiné, mais contemporain, agrémenté d'une terrasse pour les beaux jours.
