L'annexe du Bouillon RAcine ne se pare pas des atouts Art Nouveau de la maison mère mais inspire l'Afrique avec ses photos et ses tissus. Le chef Alexandre Beltoise s'amuse avec les saveurs du monde et en fait profiter tous les clients venus s'attabler au Bouillon des Colonies. On savoure jusqu'à la dernière bouchée le thon mariné à la tahitienne, le takati de thon et riz sauvage ou le confit d'agneau au cumin en coque d'aubergine.
