Le plus français des Japonais, l'honorable M. Hiramatsu, star dans son pays, excellentissime chef, a déménagé. De son petit boudoir de l'Ile de la Cité, il s'est installé chez l'ancien Faugeron. Le chef excelle dans l'art de la cuisine française, ce qui lui a valu une étoile au Michelin, fait relativement rare pour un chef étranger. Il sait ô combien émouvoir nos papilles, et les plats confectionnés avec le plus grand soin n'ont rien de nippon, excepté la rigueur et la finesse de leur préparation. Le lieu est d'un extrême raffinement et le service impeccable.
