Le nouveau chef Bertrand Guéneron n'a rien fait perdre à ce restaurant connu des amateurs de la cuisine basque. Dan un décor aux tons ocres, on peut savourer une délicieuse cuisine qui rappelle les Pyrénées: la piperade, les chipirons sautés au piment d'Espelette ou la pintade à la Bayonnaise. On peut également y goûter de très bons vins comme de l'irouléguy.
