Hervé Paris est le capitaine de ce petit bistrot marin qui, comme son nom l'indique, est spécialisé dans la dégustation d'huîtres. La grande originalité de cet établissement est de proposer la vente d'huîtres à l'unité ainsi vous composez vous-même votre assiette et pouvez comparer les différents crus. Une démarche intelligente pour faire connaître toute la diversité des huîtres en France.
