Un proche d'Alain Ducasse, le chef Jean-Louis Nomicos fait ,sur sa carte, un subtil mélange entre tradition et modernité. Au choix, macaronis aux truffes et foie gras, homard breton en navarin au miel de châtaignier et romarin ou pigeon aux fruits et légumes du marché. Recommandation pour le soufflé au chocolat. Et si le soleil apparait, le toit de la salle s'ouvre sur le ciel.
