Alain Dutournier a crée ici son troisième restaurant, annexe du Carré des Feuillants version cantine de luxe. Alberto Bali s'est vu confié la décoration de la salle qu'il a rendue zen en la japonisant. Dans la cuisine, il a installé le chef Fabrice Dubos qui se fait une joie de donner à la cuisine du Sud-Ouest ses lettres de noblesse. On sera tenté par les chipirons sautés, le contre-filet de Blonde d'Aquitaine cuit et cru en carpaccio ou les gambas fraîches pimentées et vinaigrette soja.
