Le Procope

Paris 06

L'histoire de France s'est parfois intimement liée à celle de ce restaurant, considéré comme le plus vieux de Paris (il a ouvert ses portes en 1868). Voltaire, Rousseau et Diderot avaient pour habitude de fréquenter cet établissement et l'on dit même que l'Encyclopédie naquit là-bas. Pendant la révolution, ce fut au tour de Danton, Robespierre et Marat de s'attabler. Enfin on prétend que Benjamin Franklin y peaufina la constitution américaine.

En arrivant au Procope, on a donc l'impression d'avoir rendez-vous avec l'Histoire et ce ne sont pas le coq au vin, le filet de boeuf grillé et la crème brûlée qui vont gâcher la rencontre.